Afgelopen week maakte ik dit recept, het was verrassend lekker. Helemaal niet de bedoeling om er een recept voor de blog van te maken aangezien het meer bedoeld was om kliekjes op te maken maar omdat het zo lekker was deel ik het toch met jullie. Ben je benieuwd naar het recept? Lees dan verder.

Wat heb je nodig (voor 2 personen):

Zoete aardappel zo’n 400 gram
300 Gram spinazie
3 Eetlepels feta
4 Stengels bosui
Een paar mini augurken
Zout, peper en andere kruiden naar smaak

Wat moet je doen:

Schil de aardappelen, snijd ze in kleine stukjes en kook ze in ongeveer 15 á 20 min gaar.
Kook de spinazie, snijd de bos ui in kleine ringetjes, snijd de augurken in stukjes en verkruimel de feta.

Als de aardappelen en de spinazie zijn gekookt stamp je dit door elkaar zodat er een stamppot ontstaat.
Voeg de augurk en een klein beetje bosui toe. Daarna voeg je het zout, peper en andere kruiden naar smaak toe en meng dit goed door.

Schep alles op een bord en serveer met de rest van de bosui en de feta.

Eet smakelijk!

Liefs, Dita Rithika