Recept: pasta salade met balsamicodressing - Rithika.nl | Persoonlijke lifestyleblog
12.07.2014 | Geplaatst in Eten & Drinken | 7 reacties

Zonet had ik zin om even wat lekker te maken als lunch. Geen boterham maar een gezonde lunch met veel groentes. Ik keek wat we nog in huis hadden en het werd een heerlijke pasta salade met groenten. Ik heb wel erg veel gemaakt dus ook morgen zal dit ons lunch of avondeten zijn maar dat geeft niet want het was een heerlijke salade.

DSC_3449

Wat heb je nodig voor de dressing (voor 4 personen):
– 6 eetlepels olijfolie
– 3 eetlepel balsamicoazijn
– 1,5 eetlepel honing

Wat heb je nodig voor de salade (voor 4 personen):
– 25 gram pasta
– 2 tomaten
– een paprika
– 2 grote scheppen ijsbergsla
– 2 grote scheppen rucolasla
– een stengel bosui
– pijnboompitten
– een halve komkommer

Wat moet je doen:
Kook de pasta zoals staat aangegeven op de verpakking. Snijd de tomaten, paprika en bosui in stukjes. Maak de dressing door alle ingrediënten van de dressing door elkaar te mengen. Voeg hier de gesneden groenten bij en de sla. Als de pasta gaar is giet je die af en laat je de pasta goed afkoelen. Doe de afgekoelde pasta bij de groenten en hussel het goed door elkaar.
Garneer dit met in stukjes gesneden komkommer en pijnboompitten die je eventueel nog even kan roosteren.

Je kunt natuurlijk veel meer groenten toevoegen en lekker variëren. Deze pasta is ideaal als lunch maar ook als diner vind ik dit erg lekker, vooral met dit warme weer.

DSC_3451

Eet smakelijk!

7 reacties


Laat een reactie achter