Recept - Gevulde courgette met groenten - Rithika.nl | Persoonlijke lifestyleblog
22.02.2015 | Geplaatst in Eten & Drinken | 6 reacties

Dit recept komt uit het boek van Rens Kroes, Powerfood. Eigenlijk heb ik het flink aangepast naar wat wij in huis hadden maar ik werd geïnspireerd door het recept uit dat kookboek.

DSC_6196

Wat heb je nodig (voor 2 personen)?

2 Courgettes
Verschillende soorten groenten naar smaak. Ik gebruikte champignons, paprika en nog wat restjes die we hadden liggen.
4 Pita broodjes.
Eventueel guacamole of een andere lekker sausje. Deze guacamole had ik zelf gemaakt, lekker en gezond.
Kruiden naar smaak voor de groenten.

Wat moet je doen?
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd de courgettes door midden en hol ze uit. Dit gaat het beste met een lepel. Het spul wat er uitkomt kan je even in een bakje doen want dit heb je zo weer nodig.

Snijd alle groenten in stukjes en bak dit samen met het vruchtvlees van de courgette. Kruid de groenten naar smaak.

Leg de uitgeholde courgettes in een ovenschaal en vul deze met de gebakken groenten.

Doe de courgettes zo’n 20 min in de oven.

Serveer ze met de pita broodjes en wat guacamole. Misschien een rare combi maar je kan er natuurlijk zelf met variëren. Dit aten we omdat het restjes waren en ik vind het zonde om weg te gooien. Het smaakte heerlijk. Je kunt natuurlijk ook rijst bij dit gerecht eten. Lijkt me ook heerlijk.

DSC_6206

Eet smakelijk!

Liefs, Dita Rithika.

6 reacties


    23 februari 2015


    Ziet er goed uit zeg!



    23 februari 2015


    Ziet er lekker uit! Ik hou van courgette en heb het boek van Rens ook, ik pas haar recepten ook vaak aan. Doen meer mensen ;-)

    Dita Rithika

    25 februari 2015


    Ja klopt, dat lees ik vaker.



    23 februari 2015


    Ziet er heerlijk uit!



    24 februari 2015


    Ziet er lekker en gezond uit! Ik eet best vaak courgette, maar nog niet op deze wijze geprobeerd dus ga dat maar eens doen!



    25 februari 2015


    O wat lekker! Ga ik zeker een keertje proberen! X



Laat een reactie achter